こだわり

職人たちの技術とこだわりを紹介

大切にしている寿司作りの精神と技術について深く掘り下げて紹介します。長年培われた職人技と、厳選された食材への深いこだわり、市場との密接な関係から生まれる新鮮な海の幸の選び方、伝統と革新を融合したメニュー開発への姿勢など、私たちが大切にしているこだわりを詳しくお伝えしています。お寿司に込められた情熱とこだわりを、細部にわたり紹介いたします。

萬年屋のこだわり

その壱、まぐろは本マグロを使っております。
その弐、お寿司は職人が握る本格お寿司。
その参、お料理もそのほとんどが手作り料理。


そういった食材や技術も飲食店にとってすごく大切な事だというのは、分かってはいるんです。ただ！！何に一番こだわっているのかと聞かれれば、それはお客様に満面の笑顔で『ごちそうさま』『ありがとう』『また来るよ』と言っていただく事と、そう言っていただけるように日々務める事です。

私たちは、毎日何十人前というお寿司を握ります。
私たちにとったら、今、目の前で握っているそのお寿司は何十分の一のお寿司かもしれません。
しかし、そのお寿司を召し上がるお客様は一人です。
何十分の一で握るのではなく、常に一分の一で握る！！
まだまだ勉強途中ではありますが萬年屋をよろしくお願いいたします。

最後に職人とは！！
その仕事に心を通わせる事！！
そう心掛け頑張り続けます。